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Oct 10, 2023

12 formati di pasta unici con cui devi iniziare a sperimentare

Potremmo ricevere una commissione sugli acquisti effettuati dai link. La pasta è un alimento base in molte cucine moderne. Secondo Statista, il 55% degli americani afferma di mangiare pasta regolarmente. Questo varia da

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La pasta è un alimento base in molte cucine moderne. Secondo Statista, il 55% degli americani afferma di mangiare pasta regolarmente. Si va dalla pasta fresca consumata nei ristoranti alla pasta acquistata in negozio e cucinata in casa. Nel corso degli anni, la pasta è diventata così radicata nella cultura americana da essere presente in molti dei piatti tipici del paese, come gli spaghetti e le polpette.

Sebbene sia stata inventata in Asia, la patria culturale della pasta è l’Italia. Qui ci sono alcune regole generali quando si tratta di utilizzare diverse varietà. Ad esempio, le paste rigate vengono generalmente abbinate a sughi che contengono pezzetti di carne o verdure, mentre i formati piccoli di pasta sono tipici delle zuppe. È interessante notare che i piatti italoamericani spesso ignorano queste linee guida tradizionali, optando invece per l’utilizzo solo di pochi tipi di pasta – come spaghetti, fettuccine e penne – per soddisfare tutte le loro esigenze culinarie.

Nel mondo esistono circa 350 tipi di pasta. Sembra quindi insensato che gli americani ricorrano spesso allo stesso vecchio formato di pasta, soprattutto quando ce ne sono altri più adatti allo scopo. Prova a sperimentare alcuni formati di pasta meno conosciuti e vedrai rapidamente come incorporare una varietà di pasta migliorerà notevolmente la tua cucina.

Cascatelli è stato progettato da Dan Pashman, conduttore del pluripremiato podcast culinario "The Sporkful". Durante il processo di progettazione, Pashman aveva in mente tre qualità: la facilità con cui una forchetta poteva raccogliere la pasta, la quantità di salsa che la pasta poteva contenere e quanto fosse soddisfacente masticare la pasta. Dopo mesi di ricerca, alla fine ha collaborato con l'azienda americana di pasta Sfoglini. Pashman ha spiegato la pasta risultante a Salon: "Descriverei la forma nel complesso come una virgola curva o mezzo cuore. Da un lato ci sono delle volant, e nello spazio in mezzo c'è una panchina, una specie di mezzo tubo che appena intrappola la salsa lì dentro. È incredibile."

La particolare forma delle cascatelli rende la pasta particolarmente adatta a sughi densi simili al ragù poiché ad essa aderisce una grande quantità di sugo. Inoltre, la presenza degli angoli retti fa sì che la pasta mantenga la sua mordente indipendentemente dall'angolo con cui entra nella bocca del consumatore. Dal suo lancio nel 2021, Cascatelli ha avuto un impatto enorme sul mondo culinario. Time Magazine l'ha addirittura nominata una delle migliori invenzioni dell'anno. In quanto tali, le cascatelli sono una varietà di pasta divertente ed emozionante con cui sperimentare e che migliorerà qualsiasi salsa che ti viene lanciata.

Gli americani spesso trascurano i formati di pasta più piccoli a favore di noodles più lunghi o alternative cilindriche come le penne. Eppure, in Italia, le paste piccole sono molto utilizzate. Generalmente sono presenti nelle zuppe rustiche, conferendo maggior corpo al piatto. Il più famoso di questi è il minestrone, anche se altre zuppe ricche di pasta includono la pasta e fagioli. Entrambi questi piatti fanno parte della cucina povera italiana, la spina dorsale della cucina nazionale.

I ditalini sono piccoli pezzi di pasta tubolari. Il formato ridotto di questa pasta la rende perfetta per essere inserita nelle sostanziose zuppe della cucina povera. In quanto tali, sono una vista comune sia nel minestrone che nella pasta e fagioli. La pasta è molto utilizzata anche in altre ricette in tutta la Sicilia.

Spesso a base di legumi, le zuppe rustiche della cucina povera sono incredibilmente salutari oltre che sazianti. Lo ha sottolineato la nutrizionista Valentina Schirò parlando a La Cucina Italiana: "Spesso trascurato nel menù quotidiano, il minestrone sta tornando alla ribalta perché permette di fare il pieno di una varietà di vitamine, minerali, enzimi, antiossidanti e altri nutrienti che aiutano rimani giovane e sano, forte e pieno di energia."

Non solo queste zuppe ricche di pasta sono salutari, ma sono anche economiche da creare. Ciò li rende un’opzione brillante con cui tutti gli americani possono sperimentare. Assicurati solo di aggiungere una manciata di ditalini per creare un'esperienza autentica e definitiva.

La prima tagliatella della nostra lista sono le linguine. Questa tagliatella è più piatta e leggermente più larga dei famosi spaghetti ed è nota soprattutto per essere servita con i frutti di mare. Le linguine sono strettamente associate ai frutti di mare perché la pasta è stata inventata in Liguria, una regione costiera dell'Italia nordoccidentale dove abbondano i frutti di mare.